Tarte poireau & truite fumée

Dernier poireau de la saison, ce légume est tellement succulent. Peu calorique, il présente de sérieux atouts nutritionnels par sa richesse en fibres, vitamines et minéraux.

Pourquoi de la truite et non du saumon ? Eh bien tout simplement, pour des raisons écologiques. L'élevage en masse de saumons nécessite des conditions assez douteuses, avec très peu d'espace de nage et la libération d'antibiotiques dans les milieux marins. De plus, souvent situé en Norvège ou en Écosse, ce mode d'élevage nécessite un transport augmentant l'empreinte carbone de notre tranche de poisson. Mieux vaut privilégier le saumon Label Rouge.

Quant à lui, le saumon sauvage est devenu très rare et très cher...

A la maison on a décider de le bannir. Pourtant dieu sait que j'adore ça !

Pour une tarte de 8 personnes, il te faut :

- une pâte brisée ( recette ici )

- 1 poireau

- 100g de truite fumée

- 100g de crème épaisse 35%

- 200g de lait

- 3 œufs

- sel, poivre et piment d'Espelette

• Émince le poireau finement (voir photo du dessus).

• Fais le revenir dans un peu d'huile d'olive, il doit être fondant.

• Coupe la truite en petites morceaux.

• Dépose, sur ta pâte préalablement étalée et piquée, le poireau et la truite.

• Dans un saladier, bats les œufs et ajoute la crème, le lait et l'assaisonnement.

• Verse l'appareil sur la tarte et enfourne à 170°C pour 40 à 50min selon ton four.