Lasagnes à la bolognaise

Mesdames et Messieurs, veuillez attacher vos ceintures, décollage imminent pour l'Italie.

Cette recette est prévue pour environ 4 personnes.

Commençons tout d'abord par les pastas ! Bien évidement, tu n'es pas obligé de les faire maison. Tu peux utiliser des pâtes fraiches ou sèches, achetées en supermarché.

Ingrédients des pâtes à lasagne : - 210 g de farine - 2 œufs (environ 100g) - Sel • Fouette les œufs.

• Sur ton plan de travail, verse la farine et forme un puit au centre.

• Viens y verser les œufs ainsi que le sel.

• Mélange jusqu’à former une pâte homogène.

• Forme ensuite une boule, mets-la dans un saladier préalablement fariné.

• Recouvre de film alimentaire et laisse reposer 1 heure environ.

Au moment de monter les lasagnes, il suffit d’étaler la pâte assez finement.

Le top est d'utiliser un laminoir. Si tu n'en possèdes pas, tu peux le faire avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, découpe les feuilles à lasagne selon ton plat défini.

Ingrédients de la sauce à la bolognaise :

- 350g de haché de bœuf

- 100g de chair à saucisse

- 20g de lard ou 20g de lardons

- 400g de tomates concassées ou

400g de tomates émondées

- 150g de coulis de tomate - 1 carottes - 1 gousse d’ail - un peu de céleri en branche - 1 oignon

- 1 échalote - 1 verre de vin rouge (oui oui du pinard) - 1 pincée de sucre (pour l'acidité de la tomate) - Sel/Poivre

- 1 feuille de laurier

• Découpe l'oignon, l’ail, l’échalote, la carotte et le céleri finement (voir photo).

• Fais les revenir dans de l'huile d'olive. • Ajoute le lard, préalablement taillé en lardons. Fais les colorer.

• Ensuite ajoute la chair à saucisse puis le bœuf haché.

• Déglace avec le vin rouge, et laisse réduire. • Une fois réduit, ajoute le concassé de tomate et le coulis.

Si tu décides de faire ta propre pulpe de tomate, voici le déroulé.

Mixe tes tomates que tu auras préalablement émondées, puis passe-les dans une passoire fine.

Voici un lien pour t'expliquer le procédé: https://www.youtube.com/watch?v=lII4CT6jCSg).

• Ajoute le laurier et assaisonne. • Laisse cuire à feu doux pendant MINIMUM 30 minutes. N’oublie pas de remuer de temps en temps. La sauce doit devenir bien onctueuse et la viande moelleuse.

• Rectifie l'assaisonnement à ton goût.

Place maintenant à la béchamel!

Il te faut : - 300g de lait - 100g de crème liquide - 20g de farine - 20g de beurre - Sel/poivre - 20g de parmesan râpé • Dans une casserole, fais fondre le beurre.

• Ajoute la farine et remue quelques minutes le temps de former un roux blanc.

• Verse ensuite le mélange lait et crème petit à petit tout en remuant vivement avec un fouet.

• Laisse cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement.

• Ajoute la moitié du parmesan en dehors du feu.

Préchauffe ton four à 180°C.

Pour le montage :

• Dépose une fine couche de bolognaise dans un plat à gratin.

• Ensuite viens y déposer une couche de pâte, puis une couche de bolognaise ainsi qu'une fine couche de béchamel.

• Répète l’opération jusqu’à avoir tout utilisé.

Personnellement, j’aime bien terminer par une couche de pâte recouverte d’une épaisse couche de béchamel. J’ajoute par dessus de l'emmental râpé pour que tout gratine bien.

Une fois les lasagnes montées, cuis-les au four une trentaine de minutes.

Les lasagnes à l'italienne sont prêtes !

Elles sont toujours meilleures le lendemain quand elles sont réchauffées.

Tu peux éventuellement les congeler, crues ou cuites. Mais attention, tu dois les consommer dans les trois mois.