Madeleines

Cette odeur si particulière qui embaume la cuisine rappelle souvent notre douce enfance. Aujourd'hui je vous délivre une recette inspirée par la Cheffe Claire Heitzler.

Pour 18 madeleines, il te faut :

- 2 œufs

- 85g de sucre

- 20g de miel

- 40g de lait

- 130g farine

- 6g de levure chimique

- 130g de beurre

- 1 c. à soupe d'amande amère

ou 1/2 zeste de citron et d'orange

La veille

• Blanchis les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Utilise un fouet électrique, cela sera plus efficace.

• Tamise la farine et la levure, mets de côté.

• Fais fondre le beurre à 60°C (environ 2 minutes sur feu moyen)

• Dans une casserole, fais fondre le miel dans le lait.

• Ajoute ce mélange à celui des œufs blanchis.

• Viens incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse, la farine et la levure.

• Puis finis en ajoutant ton beurre et tes arômes.

Mets ce mélange dans un récipient refermable, couvre le d'un film alimentaire ou même mieux d'un Bee Wrap ! Laisse le au frigo toute une nuit.

Le lendemain

• Préchauffe ton four à 180°C.

• Chemise ton moule avec du beurre fondu puis de la farine.

• Enlève l'excédent de farine.

• A l'aide d'une poche a douille, garnis ton moule. Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux utiliser une poche congélation ou même le garnir avec une cuillère a soupe.

• Enfourne tes madeleines pour 8 à 12 minutes (tout dépend des fours...).

Si tu es gourmand, comme moi. Tu peux les napper de chocolat (noir, lait ou même blanc). Pour cette étape rien de compliqué !

• Fais fondre du chocolat

• A l'aide d'un pinceau vient l'appliquer sur ton moule

• Déposes-y tes madeleines

• Passe les au frigo 15 minutes, le temps que ton chocolat fige.

Et voilà, des madeleines moelleuses et gourmandes !

Pour les conserver quelques jours, je te conseille de les garder dans une boite hermétique.