Gnocchis, crème de gorgonzola et jambon de Parme

Tout d'abord nous allons commencer par la confection des gnocchis maison ! Pour cela rien de compliqué. Les portions sont pour environ 3/4 personnes. Personnellement, nous ne sommes que deux donc la moitié des gnocchis part au congélateur une fois confectionnés.

Les ingrédients :

- 800g de pommes de terre (peu importe la variété, mais essayer de prendre la même grosseur pour une cuisson homogène)

- 125g à 150g de farine T.55

- 1 jaune d’œuf (20g)

- Sel

• Cuis les pommes de terre à 250°C sur une plaque au four, telles quelles, environ 40 à 50 min selon la grosseur.

• Une fois cuites, épluche-les. Attention c'est chaud !

• Écrase-les comme une purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette.

• Ajoute le jaune d’œuf, la farine et le sel.

• Mélange avec les doigts. Si la pâte est un petit peu collante c'est normal.

• Ensuite, il faut prendre des morceaux de pâte et faire des boudins d'environ 1,5 cm de large, puis découper des petits tronçons de 2 à 3 cm.

• Par la suite, fais des petites boules que tu viens rouler sur le dos d'une fourchette en les aplatissant légèrement. Attention, pose-les sur une surface farinée sinon ils risquent de rester collés !

Pour la cuisson c'est très simple ! Plonge les gnocchis dans une eau frémissante et salée. Munis-toi d'une écumoire ou une fourchette pour venir les récupérer.

Comment sait-on s'ils sont cuits ? Très simple : une fois cuits, les gnocchis remontent à la surface. C'est à ce moment qu'on les récupère, un peu comme une pêche au canard !

Personnellement, je les finis sautés à la poêle avec un peu de beurre et d'huile (pour éviter que le beurre ne brûle).

Maintenant confectionnons la crème et la garniture !

Il te faudra pour deux personnes :

- 100g de lait

- 100g de gorgonzola

- 40g de mascarpone

- 3 tranches de jambon de Parme pas trop épaisses

• Fais chauffer le lait dans une casserole. Une fois chaud, ajoute ton gorgonzola préalablement coupé en morceaux et le mascarpone.

• Baisse le feu et laisse fondre le fromage. (Si tu vois que la sauce est trop épaisse ajoutes-y un peu de lait).

• Une fois fondu tu peux mixer le mélange ou le laisser tel quel !

• Ajoute les gnocchis (cuits bien évidemment), mélange et dresse dans une assiette creuse de préférence !

• Viens déposer dessus le jambon en effiloché.

Et voilà, les gnocchis sont prêts, plus qu'à déguster. À TABLE !